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La traçabilité concerne tous les secteurs d’activité. Elle s’avère indispensable pour diverses raisons : logistique, gestion des stocks, relation de confiance envers le consommateur, contraintes réglementaires et légales, normalisation, rappel de produits défectueux, commerce électronique...
A l’heure de la mondialisation économique et de la complexification des échanges, la responsabilité des chefs d’entreprise, engagée en cas de crise, ne repose plus uniquement sur une entité unique.
La récente affaire Coca-Cola® l’a d’ailleurs bien prouvé : alors que la firme d’Atlanta et ses filiales européennes disposaient d’un système de traçabilité, elles se sont vues interdire la vente de leurs produits par les gouvernements belge et français parce que leurs clients grossistes ne pouvaient tracer leurs échanges commerciaux.
La traçabilité, déclinée sous de multiples formes va devenir un outil incontournable pour toutes les entreprises.
Aujourd’hui, elle concerne tous les secteurs d’activités et non plus certains secteurs exposés (agroalimentaire, pharmacie, aéronautique...). Elle s’avère indispensable pour des raisons autres que purement logistiques : relation de confiance envers le consommateur, contraintes réglementaires et légales, normalisation, rappel de produits défectueux, commerce électronique...
La récente affaire Coca-Cola® l’a d’ailleurs bien prouvé : alors que la firme d’Atlanta et ses filiales européennes disposaient d’un système de traçabilité, elles se sont vues interdire la vente de leurs produits par les gouvernements belge et français parce que leurs clients grossistes ne pouvaient tracer leurs échanges commerciaux.
La traçabilité, déclinée sous de multiples formes va devenir un outil incontournable pour toutes les entreprises.
Aujourd’hui, elle concerne tous les secteurs d’activités et non plus certains secteurs exposés (agroalimentaire, pharmacie, aéronautique...). Elle s’avère indispensable pour des raisons autres que purement logistiques : relation de confiance envers le consommateur, contraintes réglementaires et légales, normalisation, rappel de produits défectueux, commerce électronique...
Qu'est-ce que la traçabilité ?
La traçabilité a été définie en 1987 par la norme NF EN ISO 8402 comme : " l'aptitude à retrouver l'historique, l'utilisation ou la localisation d'une entité au moyen d'identifications enregistrées ". L'entité peut désigner :
- une activité, un processus ;
- un produit ;
- un organisme ou une personne.
- l'origine des matériaux et des pièces ;
- l'historique des processus appliqués au produit ;
- la distribution et l'emplacement du produit après livraison.
Du point de vue de l'utilisateur, la traçabilité peut être définie comme le fait de suivre des produits qualitativement et quantitativement dans l'espace et dans le temps. Du point de vue de la gestion de l'information, mettre en place un système de traçabilité dans une chaîne d'approvisionnement, c'est associer systématiquement un flux d'informations à un flux physique. L'objectif est de pouvoir retrouver, à l'instant voulu, des données préalablement déterminées relatives à des lots ou regroupements de produits (également préalablement déterminés) et ce, à partir d'un ou plusieurs identifiants clés.
L'article 3 du règlement européen (CE) n°178/2002 précise également que " la libre circulation des denrées alimentaires et des aliments pour animaux dans la Communauté ne peut être réalisée que si les prescriptions relatives à la sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux ne diffèrent pas de manière significative d'un État membre à l'autre. "
L'article 3 du règlement européen (CE) n°178/2002 précise également que " la libre circulation des denrées alimentaires et des aliments pour animaux dans la Communauté ne peut être réalisée que si les prescriptions relatives à la sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux ne diffèrent pas de manière significative d'un État membre à l'autre. "
Pourquoi mettre en œuvre une traçabilité efficace ?
Les facteurs structurels suivants expliquent en grande partie l’intérêt des industriels et des distributeurs pour la traçabilité :
- une inquiétude généralisée liée aux crises alimentaires successives...
- l’impératif sécuritaire ;
- la mondialisation et la diversité des chaînes d'approvisionnement ;
- la production de masse et la perte de proximité ;
- la complexité de l'offre ;
- l'évolution du comportement du consommateur ;
- un environnement de plus en plus réglementé.
Les crises alimentaires successives ont entraîné un intérêt grandissant des consommateurs et des médias pour les chaînes d'approvisionnement. Au-delà, la santé publique se focalise plus que jamais sur la complexité et le caractère international de ces chaînes. Ainsi, le nombre de lois, de règlements et de normes concernant la sécurité sanitaire a-t-il augmenté ces dernières années, codifiant l'environnement commercial et industriel.
Maîtriser la qualité, assurer la sécurité du consommateur et optimiser les rappels de produits, maîtriser les flux logistiques, respecter la réglementation, profiter d'un atout commercial ou protéger une image de marque… sont autant d’enjeux incontournables qui poussent les entreprises à mettre en place des systèmes de traçabilité.
Maîtriser la qualité, assurer la sécurité du consommateur et optimiser les rappels de produits, maîtriser les flux logistiques, respecter la réglementation, profiter d'un atout commercial ou protéger une image de marque… sont autant d’enjeux incontournables qui poussent les entreprises à mettre en place des systèmes de traçabilité.
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