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Traçabilité du vin : depuis la vendange jusqu'au distributeur
Traçabilité du vin : depuis la vendange jusqu'au distributeur
Descriptif article
Assurer sans couture l'enregistrement des données de traçabilité depuis la parcelle.Etape 1: le viticulteur
Chaque parcelle est identifiée par un code lieu-fonction (GLN), attribué par le viticulteur. Les données suivantes doivent être associées au GLN :
- Adresse du vignoble
- Référence cartographique de la parcelle/référence du cadastre/identificateur du champ
- Surface de la parcelle
- Encépagement
- Coordonnées du propriétaire
À chaque apport, le viticulteur doit communiquer la date et le GLN correspondant à la parcelle vendangée de sorte que l'unité de production qui réceptionne sa production puisse coupler ces données avec le vin élaboré à partir de ses raisins.
Etape 2: le producteur de vin
Les raisins :
Les données en réception doivent détailler le type de produit reçu :
- le cépage,
- l’identité du fournisseur (coopérateur)
- le lieu de vendange.
Ces informations peuvent être obtenues à partir du GLN transmis à l'apport. La date de réception doit également être enregistrée.
En outre, ces relevés doivent mentionner le contenant de vinification où les raisins ou leur jus a été acheminé (cuve tout type, barriques, oeuf,...).
Les produits oenologiques / phytosanitaires / d'hygiène / matières sèches :
Une fois élaboré, plusieurs acteurs peuvent intervenir. Il est recommandé d'identifier ces derniers en utilisant leur GLN principal :
• un embouteilleur/conditionneur à façon afin de procéder à la mise en bouteille et au conditionnement des produits
• une société de négoce, de vinificateurs-éleveurs
• un exportateur de vin en vrac
- Standards GS1
- identification du producteur de vin par le biais de son GLN principal.
- identification du produit (unité-consommateur) par un code article international (GTIN-14). Étant donné qu’à ce stade le produit est considéré comme une unité à quantité variable, il est nécessaire de recourir l'indicateur logistique « 9 » en début de GTIN.
-Identification du conteneur d’expédition (unité d’expédition) : Un conteneur d'expédition (par exemple, un camion-citerne) est identifié par un numéro de colis (SSCC).
- quantité de vin distribuée par un identifiant de donnée ou AI (315n) qui permet d'indiquer la quantité de vin distribuée (exprimée en litre).
- numéro de lot correspondant à chaque produit : l’AI (10) indique le numéro de lot. La quantité distribuée et les numéros de lots sont des attributs du produit. Ils doivent donc être associés à l’identifiant du produit : GTIN = AI (01).
- identification du produit (unité-consommateur) par un code article international (GTIN-14). Étant donné qu’à ce stade le produit est considéré comme une unité à quantité variable, il est nécessaire de recourir l'indicateur logistique « 9 » en début de GTIN.
-Identification du conteneur d’expédition (unité d’expédition) : Un conteneur d'expédition (par exemple, un camion-citerne) est identifié par un numéro de colis (SSCC).
- quantité de vin distribuée par un identifiant de donnée ou AI (315n) qui permet d'indiquer la quantité de vin distribuée (exprimée en litre).
- numéro de lot correspondant à chaque produit : l’AI (10) indique le numéro de lot. La quantité distribuée et les numéros de lots sont des attributs du produit. Ils doivent donc être associés à l’identifiant du produit : GTIN = AI (01).
Etape 3 : le distributeur de vin en vrac
Le grossiste réceptionne le vin en vrac expédié par le viticulteur. Celui-ci est identifié par un GTIN et un numéro de lot. L’identifiant de la citerne (SSCC) est consigné à son arrivée. Les informations relevées incluent, en outre, la quantité de vin reçue (AI (315n)).
Généralement, le vin est pompé à partir de conteneurs de transport, par exemple, des camions citernes ou des barriques. Lorsque le vin arrive à la cave de stockage, le grossiste vérifie les documents de livraison et effectue des prélèvements à des fins de dégustation et d’analyse. Dès lors, il peut approuver ou rejeter le vin (dans ce cas, le vin est renvoyé vers le lieu d’origine spécifié). Deux options s’offrent ensuite au distributeur :
Le distributeur de vrac expédie les lots de vin vers une cave de transit ou vers une entreprise de mise en bouteille/conditionnement. L’identification s’effectue en fonction des options décrites ci-après.
Les conteneurs de vin en vrac, tels que les cuves, sont identifiés par un numéro de colis (SSCC) attribué par le distributeur. Une fois retranscrit sous forme de code à barres, le SSCC apparaît dans un symbole GS1-128. L’AI (00) indique que le champ de données contient un SSCC.
Option 1 : Le conteneur de vin en vrac contient des produits assemblés impliquant plusieurs numéros de lots.
L’AI obligatoire est (00) – Numéro de colis (SSCC).
Option 2 : Le conteneur de vin en vrac contient le même produit et donc le même numéro de lot. Les AI recommandés sont les suivants :
(00) – Numéro de colis (SSCC)
(01) – Code article international (GTIN)
(10) – Numéro de lot
(315n) – Volume (litres)
Etape 4 : la cave de transit
La cave de transit réceptionne le vin en vrac expédié par les grossistes dans différents types de conteneurs. Au cours de cette étape, le vin est élaboré afin qu’il puisse être vendu et mis en bouteille.Il est ensuite chargé pour être transporté chez le client, accompagné de tous les documents requis.
La cave de transit envoie des lots de vin en vrac à l’embouteilleur/conditionneur. Chaque conteneur est identifié par un numéro de série unique (SSCC), un GTIN et un numéro de lot. La quantité de vin expédiée (en litres) est également précisée. Ces informations sont communiquées via un code à barres GS1-128 et sous un format interprétable par l’homme. Si la cave de transit fait partie d’un complexe vinicole, le vin est acheminé par tuyaux vers la zone de mise en bouteille et non par citernes.
L’embouteilleur/conditionneur reçoit des conteneurs de vin en vrac en provenance d’une cave de transit ou d’un grossiste. Chaque conteneur de vin est identifié par un SSCC, un GTIN et un numéro de lot (retranscrits sous forme de code à barres GS1-128 et sous un format interprétable par l’homme). Le grossiste réceptionne le vin en vrac expédié par le viticulteur. Celui-ci est identifié par un GTIN et un numéro de lot. L’identifiant de la citerne (SSCC) est consigné à son arrivée. Les informations relevées incluent, en outre, la quantité de vin reçue (AI (315n)).
Généralement, le vin est pompé à partir de conteneurs de transport, par exemple, des camions citernes ou des barriques. Lorsque le vin arrive à la cave de stockage, le grossiste vérifie les documents de livraison et effectue des prélèvements à des fins de dégustation et d’analyse. Dès lors, il peut approuver ou rejeter le vin (dans ce cas, le vin est renvoyé vers le lieu d’origine spécifié). Deux options s’offrent ensuite au distributeur :
•Stocker et distribuer le vin sans aucun assemblage ni aucune manipulation supplémentaire. Le numéro du lot à sa sortie est identique au numéro d’entrée.
•Stocker et assembler différents vins dans l’optique de distribuer un nouveau vin assemblé en vrac. Un nouveau numéro de lot doit être attribué, celui-ci doit être différent de tout autre numéro de lot intervenu dans le processus d’assemblage.
Le distributeur de vrac expédie les lots de vin vers une cave de transit ou vers une entreprise de mise en bouteille/conditionnement. L’identification s’effectue en fonction des options décrites ci-après.
- Standards GS1
Option 1 : Le conteneur de vin en vrac contient des produits assemblés impliquant plusieurs numéros de lots.
L’AI obligatoire est (00) – Numéro de colis (SSCC).
Option 2 : Le conteneur de vin en vrac contient le même produit et donc le même numéro de lot. Les AI recommandés sont les suivants :
(00) – Numéro de colis (SSCC)
(01) – Code article international (GTIN)
(10) – Numéro de lot
(315n) – Volume (litres)
Etape 4 : la cave de transit
La cave de transit réceptionne le vin en vrac expédié par les grossistes dans différents types de conteneurs. Au cours de cette étape, le vin est élaboré afin qu’il puisse être vendu et mis en bouteille.Il est ensuite chargé pour être transporté chez le client, accompagné de tous les documents requis.
La cave de transit envoie des lots de vin en vrac à l’embouteilleur/conditionneur. Chaque conteneur est identifié par un numéro de série unique (SSCC), un GTIN et un numéro de lot. La quantité de vin expédiée (en litres) est également précisée. Ces informations sont communiquées via un code à barres GS1-128 et sous un format interprétable par l’homme. Si la cave de transit fait partie d’un complexe vinicole, le vin est acheminé par tuyaux vers la zone de mise en bouteille et non par citernes.
- Standards GS1
• Identification de la cave de transit : La cave de transit est identifiée par un GLN.
• Identification du conteneur : Le conteneur est identifié par un SSCC.
• Identification du produit : Le produit est identifié par un GTIN.
• Quantité de vin distribuée : L’AI (315n) permet d’indiquer la quantité de vin distribuée (en litres).
• Numéro de lot correspondant à chaque produit : L'AI (10) permet d’indiquer le numéro de lot.
Il réceptionne également les « marchandises sèches » qui entrent en contact avec le vin (bouteilles, capsules, bouchons de liège, etc.).
Chaque unité d’expédition doit également être identifiée par un SSCC, un GTIN et un numéro de lot. Les informations complémentaires liées à ces éléments doivent être consignées (notamment les détails concernant l'eau utilisée pour le rinçage des équipements, les produits d'entretien employés, etc.).
Il est impératif de conserver un lien entre ces composants (vin en vrac, produit fini).
Au cours de cette étape, le vin est « embouteillé » dans différents types de contenants : bouteilles, cubitainers, tonnelets ou fûts. Les unités-consommateurs sont produites à partir des cuvées réceptionnées et un numéro de lot leur est associé. L’étape suivante consiste à conditionner les unités consommateurs en cartons, palettes ou toute autre unité d’expédition.
L’embouteilleur/conditionneur expédie les cartons (identifiés par un GTIN et un numéro de lot) et les unités d’expédition (identifiées par un SSCC) chez un distributeur de produits finis. Le numéro de lot de l’unité-consommateur doit être mis en relation avec les cuvées de vin en vrac mises en bouteilles. Les recommandations relatives à l’identification et à l’étiquetage des unités-consommateurs, des cartons et des unités d’expédition sont décrites ci-après.
- Standards GS1
Ils doivent être identifiés par un GTIN et représentés sous forme de code à barres afin d’être scannés sur les points de vente. Certains pays, notamment les états membres de l’UE, exigent l’affichage d’un numéro de lot associé à chaque unité consommateur créée au cours de l’embouteillage.
Articles susceptibles d’être mis en vente dans un magasin de détail (caisses, cartons) :
Option 1 : Les articles, en particulier les caisses et les cartons, vendus dans des magasins de détail sont identifiés par un GTIN qui apparaît sous forme de code à barres respectant le format du symbole GS1. Toutefois, un symbole de code à barres complémentaire doit être ajouté à des fins de traçabilité. Il peut s’agir d’un AI (10) indiquant un numéro de lot, encodé en GS1-128. Le code à barres GS1-128 complémentaire doit se situer de préférence sur le même plan horizontal que le code à barres EAN/UPC principal contenant le GTIN.
Option 2 : Pour les caisses et les cartons qui ne feront jamais l’objet d’une vente au détail, l’identification s’effectue par le biais des AI (01) (GTIN) et (10) (numéro de lot), encodés en GS1-128.
Unités d’expédition (palettes)
L’identification et la traçabilité des palettes sont assurées par l’allocation d’un numéro de colis (SSCC). Chaque palette, quel que soit son type (mixte ou uniforme), doit porter un SSCC attribué par l’embouteilleur/conditionneur. Un nouvel SSCC doit être affecté à chaque fois qu’une unité d’expédition (palette) est créée.
Etape 6 : le distributeur
Le distributeur de produits finis reçoit les palettes et les cartons en provenance de l’entreprise de mise en bouteille/conditionnement. Chaque unité commerciale ou d’expédition est identifiée au moyen d’un GTIN, de numéros de lots et d’un SSCC qui sont enregistrés. Le distributeur a également la possibilité de reconditionner et réétiqueter les produits en fonction des besoins de ses clients. Il expédie ensuite les cartons et les palettes chez le détaillant. Si leur configuration reste identique, les unités commerciales et d’expédition portent le même identifiant qu’à leur réception ; si le produit est réempaqueté, un nouvel SSCC est attribué. Dans le cas où les cartons doivent être scindés en plusieurs lots puis réutilisés pour des commandes spécifiques, le distributeur doit occulter l’identifiant d’origine et affecter un nouvel SSCC à la nouvelle configuration de carton.
- Standards GS1
• SSCC inchangé ou nouvellement créé de la palette sortante ;
• Mise en correspondance du SSCC de la nouvelle palette et du SSCC de chaque palette utilisée dans la composition de celle-ci et, le cas échéant, le GTIN et le numéro de lot de chaque carton livré au détaillant ;
• GLN du magasin de détail vers lequel la palette est acheminée.
Etape 7 : le détaillant
Le détaillant consigne le SSCC et les numéros de lots de chaque élément qui compose les palettes et les cartons reçus. Il vend les unités-consommateurs (bouteilles, cartons) au client final. Ces unités sont identifiées par un code à barres EAN-13 attribué par le détenteur de la marque. L’utilisation d’un symbole EAN/UPC permet de scanner le produit au niveau du point de vente. Dans l’éventualité où le détaillant retournerait la marchandise au fournisseur, il est impératif de veiller à ce que les liens de traçabilité ne soient pas rompus. En effet, le détaillant et le distributeur de produits finis ont alors des responsabilités communes et réciproques. Afin d’assurer le suivi de ce type de « retour », il est impératif d’enregistrer le GTIN et le numéro de lot des articles retournés et de les associer au GLN du destinataire.
- Standards GS1
Les regroupements standards d’unités commerciales qui ne sont pas destinés à la vente au détail (cartons) sont identifiés par un code à barres GS1-128 incluant les identifiants de données suivants :
(01) – Code article international (GTIN)
(10) – Numéro de lot
Les unités d’expédition (palettes) sont identifiées par le biais d’un code à barres GS1-128 qui doit contenir l’AI (00) et le numéro de colis (SSCC). La série facultative d’AI peut inclure :
(02) – Le GTIN des cartons constitutifs de la palette
(37) – Le nombre de cartons constitutifs de la palette
(13) – La date de conditionnement
(10) – Le numéro de lot
(01) – Code article international (GTIN)
(10) – Numéro de lot
Les unités d’expédition (palettes) sont identifiées par le biais d’un code à barres GS1-128 qui doit contenir l’AI (00) et le numéro de colis (SSCC). La série facultative d’AI peut inclure :
(02) – Le GTIN des cartons constitutifs de la palette
(37) – Le nombre de cartons constitutifs de la palette
(13) – La date de conditionnement
(10) – Le numéro de lot
Votre contact : Paul BOUNAUD
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