Ce guide a été réalisé avec les acteurs du secteur de la boucherie.

Il fournit, sous forme de recommandations, les bases techniques pour comprendre et appliquer le système GS1 aux produits à base de viande ovine depuis l’abattoir jusqu’au point de vente. Et si les discussions ont pris comme point de départ le manuel « Traçabilité de la viande bovine » paru en 2001, la volonté du groupe de travail a été de s’en tenir à la stricte exigence réglementaire en vigueur dans la filière ovine et de définir une solution devant permettre au point de vente :

• d’assurer une comptabilité matière des produits,
• de permettre le marquage en clair des informations légales sur l’étiquette consommateur pouvant comprendre :
  • le numéro de lot,
  • l’origine dès lors que le distributeur la communique sur le lieu de vente,
  • le libellé de l’article.

 ce document est destiné aux acteurs du secteur de la boucherie.